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高邑丽达日化2019-01-11 03:27:03

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要想使辣椒油更香更辣更亮,必须用上此秘制配方,掌握这6个窍门



很多人都爱自己做辣椒油,自己研究了不少的做法,还是做的不香不辣不亮,今天我就从根本原因上,为大家讲解辣椒油的制作,并且教大家制作辣椒油需要掌握的6大窍门,只要您用上了我的秘制配方,您的辣椒油才能更香更辣更亮,包您过瘾

辣椒油

辣椒比例:200克小米椒、100克二荆条、子弹头200克。

食用油比例:菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克。

香料粉秘制配方:八角4克、丁香1克、荜拨3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香叶1、陈皮2克、花椒6克。

调料:芝麻30克、食盐适量。

蔬菜香料:洋葱20克、老姜20克、葱段20克。

做法:

1.辣椒磨成粗颗粒备用,然后把香料全部洗净,沥干备用。

2.锅底烧热,先放入菜籽油、烧到160-180摄氏度,然后小火加入色拉油、花生油、芝麻油,逐渐使温度降到150摄氏度,然后放入洋葱、老姜片、葱段进行炸香,然后捞出,再放入辛香料炸5分钟左右,再捞出,剩余的油等温度升到140摄氏度就可以备用了。

3.把辣椒分为3均匀等份,第一份放入碗中,淋上140摄氏度的油,第二份辣椒在放入碗中,此时淋上油温在110摄氏度即可,第三份在放入碗中,此时淋上油温90摄氏度油即可,最后加入芝麻、食盐。

4.做好的辣椒油,需要陈放一天即可食用。

辣椒油

制作辣椒油6大窍门:

1.辣椒必须混合使用,子弹头增香、小米椒增辣、二荆条增色增香,学会合理搭配才好。

2.油的使用,也必须是4种油的搭配使用,单独使用一种,味道会差很多的。

3.香料不要随意使用,按照我搭配的即可,口味清淡的,还可以把香料的量进行减少。

4.辣椒不要磨的太粉,不然淋的时候,容易糊,导致辣椒油口味不好。

5.必须3次淋油,才能使辣椒油闻着香,吃着辣,看着亮,不会的,多练习,也可以做的很好。

6.制作好的辣椒油,需要放置一晚,才会闻的更香,味道也更辣。

香辣牛肉

这就是今天教给大家制作辣椒油的全部过程,必须按照我的秘制配方和方法做,保证您的辣椒油更香更辣更亮,



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