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燕窝知识小讲堂:4、 辨别燕窝真假的六个步骤

小泰燕2018-08-23 17:16:11

一般人看燕窝都喜欢洁白无瑕的,形状大大的,这其实是错误的想法。天然的燕窝大小形状颜色都不一样,人为追求外形好看的往往弄巧成拙。怎样区别燕窝的真假的,我总结了下燕窝加工厂教我的方法,提炼了六个步骤,总结为:


一看二闻三观四察五摸六品


看颜色:天然燕窝为灰白,米白,米黄色。漂白燕窝盏身颜色均匀,特别白,连细小绒毛也看不到,因为绒毛也会被漂白。所以逆向思维,燕窝中略有绒毛的都是天然手工挑毛的燕窝,未经过漂白剂漂白。大家千万要记住这个,是判断燕窝好坏的一个重要标志。因为人工挑毛首先成本比较高,再一个只有人工挑毛的燕窝才会对人体没有化学有害物质。


闻味道:天然燕窝有腥味和木霉味,没有一些比如化学刺鼻味道。有的时候燕窝在干燥的情况下味道会淡一些,潮湿的时候味道会弄一些。另外老燕窝的味道会比新燕窝的味道更大。再一个就是炖煮后有鸡蛋清的味道。这些都是自然的,大家放心。如果没有鸡蛋味的反而要多个心眼了。


观囊丝:燕窝呈半月球或船型,内侧有网状囊丝,补碎的燕窝囊丝结构不规则,呈块状或结成坨。以前说过了,囊丝只有手工艺好的工厂在挑毛过程中能保留,这部分组织特别细,所以很容易被破坏。



察发头:没有刷胶的燕窝泡发相对大些,泡发后丝丝分明,不会结块。目前的刷胶一般是将燕碎打成浆加入木薯粉,鱼胶粉,海藻粉等。刷胶或刷浆的燕窝特点是盏身密,没有自然的缝隙,盏身平滑,纤维纹路不清晰,纹路有结块的斑点,且有不自然反光。


摸丝条:品质好的燕窝燕丝会比较粗,弹性好,不会成浆糊状。泡发后晶莹剔透,每一根粗细都不均匀,可以撕成一条条的形状。燕角部分一般会比较硬比较厚,形状自然,泡发后可以撕成特别薄的一片片的形状。


品口感:天然燕窝炖煮后有浓浓蛋香味或者石灰味,口感细腻爽滑,富有弹性,无明胶刺鼻味道味。燕窝整体呈晶莹剔透的形态,类似果冻。


好了,希望大家通过多观察天然正品燕窝,对真货有个印象,练就火眼精睛。最后希望大家都能买到质量放心,物美价廉的好燕窝。




END


好啦,今天就跟大家分享到这里,感谢关注,希望还能再遇到你!




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