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速学三餐菜谱2019-01-11 03:54:33

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NO.1 香辣拍黄瓜



食材

黄瓜  1根 / 食用油  1匙 / 食盐  1匙 / 生抽  2匙 / 香醋  1匙 / 辣椒油  2匙 / 干辣椒  2根 / 麻油  1匙 / 蒜  2瓣 /


制作步骤

1.黄瓜洗净晾干表面的水分

2.放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块

3.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟

4.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的蒜末

5.加入1汤匙香醋

6.加入2汤茶匙生抽

7.再加入2汤匙辣椒油拌匀

8.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒

9.起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

10.然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上,拌匀即可



NO.2  酱豆黄瓜




食材

黄瓜  2000克 / 花生米  350克 / 酱油  800克 / 白糖  100克 / 米醋  50克 / 味精  1小勺 / 盐  1大勺 /


制作步骤

1.小黄瓜洗净切成小段

2.撒入盐拌匀腌制2小时以上(目的是出水)

3.花生米泡涨后去皮

4.花生米冷水入锅煮开即可关火

5.捞出控水

6.腌好的黄瓜控水铺在干净的地方晾晒5-6个小时

7.花生米也顺便凉一下

8.锅内加入酱油、白糖、米醋煮开,关火后加入白酒、味精搅匀备用

9.姜切丝、蒜切片

10.把黄瓜、花生米、姜丝、蒜片混合均匀(容器要无水无油)

11.倒入冷却好的汤汁搅匀腌制2小时,用无水无油的玻璃瓶分装,放入冰箱保存,每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。



NO.3  黄瓜木耳炒鸡蛋



食材

黑木耳  适量 / 黄瓜  适量 / 鸡蛋  适量 / 葱花  适量 / 油  适量 / 盐  适量 / 料酒  适量 /


制作步骤

1.黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净

2.鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

3.热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

4.再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜

5.出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

6.起锅,装盘,得嘞~


小贴士:

1、搅蛋液的时候加料酒和水,可以去除鸡蛋的腥味,而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点,口感更好。 

2、鸡蛋成型之后一定要快速盛出,因为后面还要二次入锅,鸡蛋老了不好吃。 

3、放盐的时候,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。


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